🍐 مكعبات اللحم بالكمثرى والقهوة
اللحم:
• 500 غرام لحم بقري (ريش مقطعة إلى مكعبات أو لحم فخذ مقطّع)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• نصف ملعقة صغيرة روزماري مجفف أو طازج مفروم
صوص القهوة:
• 1/2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
• 1/3 كوب قهوة إسبريسو مركزة أو قهوة سادة مركزة
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمك
• 1 ملعقة صغيرة دبس تمر
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
الكمثرى:
• 2 حبة كمثرى متوسطة ناضجة ولكن متماسكة، مقشرة ومقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة زبدة
• رشة قرفة خفيفة
🔪 الطريقة:
أولاً – تحمير اللحم:
1. في مقلاة ساخنة، سخّني زيت الزيتون.
2. تبّلي مكعبات اللحم بالملح، الفلفل، البابريكا، والروزماري.
3. حمّري المكعبات من جميع الجهات، ثم ارفعيها جانبًا دون أن تنضج تمامًا
ثانيًا – تحضير صوص القهوة:
4. في نفس المقلاة، أضيفي القهوة، مرق اللحم، خل البلسمك، دبس التمر، والعسل.
5. اتركي الصوص يغلي ويقلّ حجمه قليلًا لمدة 5 دقائق.
6. أعيدي مكعبات اللحم للمقلاة، واتركيها تُطهى داخل الصوص حتى تنضج حسب الرغبة (10 دقائق).
7. أطفئي النار وأضيفي ملعقة الزبدة الباردة مع التحريك حتى يلمع الصوص ويتكثف.
ثالثًا – تحمير الكمثرى:
8. في مقلاة أخرى، ذوّبي الزبدة.
9. أضيفي شرائح الكمثرى ورشّة القرفة، وشوّحيها لدقائق حتى تصبح ذهبية وطريّة قليلًا دون أن تنهار.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق