سلطة الباذنجان المشوي وبف باتسيير بالسبانخ والدجاج ( رغد )

                           سلطة الباذنجان المشوي مع الطماطم

٢ باذنجان كبير الحجم

٢ طماطم كبير الحجم

٢ كوب خس

١/٣ كوب موزريلا مشورة

١/٣ كوب جبنة بارميزان مبشورة

٣ ملعقة أكل أوريغانو

١/٤ ملعقة صغيرة ثوم مهروس

٦ ملعقة أكل زيت زيتون

٢ ملعقة أكل عصير ليمون

١ ملعقة أكل خل

ملح، فلفل أسود

يقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح سميكة ثم تشوى مع ٢ ملعقة أكل زيت الزيتون، تتبل بالملح والفلفل الأسود.

يخلط نوعي الجبن مع ملعقتي أكل أوريغانو.

تصف الخضار المشوية على شكل أبراج تحتوي كل واحد على شريحتي باذنجان وشريحة واحدة طماطم وذلك بوضع شريحة باذنجان ثم تغطى بملعقة أكل من خليط الجبن ثم الطماطم وينثر عليه ملعقة أكل خليط الجبن ثم الباذنجان ثم الجبن، وتكرر العملية مع باقي الخضار وتخبز في فرن ساخن حتى يتحمر السطح.

تحضر الصلصلة وذلك بخلط بقية زيت الزيتون مع عصير الليمون، الخل وبقية الأوريفانو ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

يوضع الخس في طبق التقديم ثم توزع طبقات الباذنجان والطماطم ويوضع مقدار ملعقة أكل من الصلصة على كل قطعة وتقدم في الحال. 

🥐 بف باستري بالدجاج والسبانخ (باستخدام صدور الدجاج)

المقادير (تكفي تقريباً ٢٠ قطعة صغيرة):

• عجينة بف باستري مربعات (10×10 سم): 500 غرام (حوالي 20 مربع)

• صدور دجاج مسلوقة أو مشوية: 500 غرام (2–3 صدور متوسطة)

• سبانخ مجمدة: 300 غرام

• مشروم طازج مفروم ناعم: 200 غرام

• بصل مفروم: 120 غرام (حوالي 1 كوب صغير)

• سمنة أو زبدة: 45 غرام (3 ملعقة كبيرة)

• جبنة كاسات (قابلة للدهن): 100 غرام (½ كوب)

• جبنة موزاريلا مبشورة: 100 غرام (½ كوب ممتلئ)

• أعواد كراث: حوالي 10–12 عود طويل (للتزيين والربط) – اختياري

• سمسم محمص: 100 غرام (حوالي 1 كوب)

• بيضة واحدة مخفوقة: 50 غرام تقريباً

• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق (1 ملعقة صغيرة ملح + ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود تقريباً)

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج:

• اسلقي صدور الدجاج في ماء مع بصل + ورق غار + رشة ملح لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

• صفّيها واتركيها تبرد ثم افرميها ناعم أو قطعيها مكعبات صغيرة.

(ممكن بدل السلق تشويها أو تحمريها نصف تسوية بالزيت لتعطي نكهة أغنى).

2. تحضير الكراث (اختياري للتزيين):

• اسلقي أعواد الكراث في ماء ساخن دقيقة واحدة حتى تطرى.

• صفّيها واتركيها تبرد لاستخدامها في ربط الرولات.

3. عمل الحشوة:

1. سخني السمنة (45 غرام) في مقلاة واسعة.

2. أضيفي البصل المفروم (120 غرام) وقلبيه حتى يذبل – حوالي 4 دقائق.

3. أضيفي المشروم المفروم ناعم (200 غرام) وقلبيه حتى يتبخر ماؤه – حوالي 5–7 دقائق.

4. أضيفي السبانخ (300 غرام) وقلبي حتى تنشف ميّته – حوالي 5 دقائق.

5. أضيفي صدور الدجاج المفرومة (500 غرام) + الملح + الفلفل الأسود، وقلبي 3 دقائق.

6. ارفعي المقلاة من على النار وأضيفي الجبن الكاسات (100 غرام) + الموزاريلا (100 غرام) وقلبي حتى يذوب قليلاً.

7. اتركي الحشوة تبرد 10–15 دقيقة قبل الحشو.

4. تشكيل الرولات:

1. افردي كل مربع بف باستري (10×10 سم) ليصبح مستطيل (10×20 سم).

2. قطّعيه نصفين (ليصبح عندك مربعين صغيرين 10×10 سم).

3. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة (20 غرام تقريباً) من الحشوة داخل كل مربع.

4. لفيه رول وأحكمي إغلاق الأطراف.

5. اربطي كل رول بعود كراث (اختياري).

5. الخبز:

1. ضعي الرولات في صينية مبطنة بورق زبدة.

2. ادهني الوجه بالبيض المخفوق.

3. اغمس الأطراف في السمسم.

4. اخبزي في فرن محمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية (حرارة فوق وتحت) لمدة 20–25 دقيقة حتى تنتفخ العجينة وتتحمّر.